میان وعده پف کرده غذای ناخواسته است؟

اول از همه ، بیایید ابتدا تعریف غذای بی ارزش ، چربی زیاد ، کالری بالا و نمک زیاد را درک کنیم. مواد اولیه غذای پف کرده عمدتا لوبیا ، غلات و سیب زمینی است. ترکیبات اصلی کربوهیدرات ها و پروتئین ها هستند و حاوی فیبر غذایی بالایی هستند. بنابراین ، برچسب زدن کورکورانه آنها به عنوان "غذای ناخواسته" نادرست است.

غذای پف کردهمنجر به استفاده از دانه های درشت می شود. دانه درشت توسط بسیاری از افراد به دلیل طعم نامناسب رد شده است. با این حال ، ارزش غذایی دانه های درشت بسیار زیاد است. به خصوص هنگامی که افراد بیش از حد برنج سفید و رشته فرنگی تصفیه شده می خورند ، مصرف مناسب دانه های درشت نه تنها نقش کمک به موقع را دارد ، بلکه باعث می شود همه چیز بهتر شود ، مصرف فیبر غذایی را در افراد افزایش می دهد ، مصرف عناصر کمیاب را افزایش می دهد و انواع مواد معدنی ، و نقش بسیار مهمی در تقویت آمادگی جسمانی و پیشگیری از بیماری ها دارد. ساختار دانه های درشت در طی فرآیند پف کردن تغییر می کند و سست و متورم می شود. واکنش میلارد که در طی فرآیند پف کردن ایجاد می شود ، رنگ و عطر و طعم غذا را افزایش می دهد ، که یک مدل آماده سازی خوب دانه های درشت است.

پروتئین های غذایی ، چربی ها و کربوهیدرات های تولید شده توسط فن آوری پف کردن ، از مواد ماکرومولکولی گرفته تا مواد کوچک مولکولی اکسترود شده و دناتوره می شوند ، ساختاری متخلخل ایجاد می کنند که منجر به هضم و جذب می شود ، این نیز باعث می شود که ضعف دانه های درشت سخت باشد هضم و جذب می شود. مواد گیاهی غنی از پروتئین برای مدت کوتاهی اکسترود و در دمای بالا منبسط می شوند ، پروتئین کاملاً دناتوره می شود و ساختار بافت متخلخل می شود ، که برای تماس با آنزیم های گوارشی انسان مفید است و در نتیجه باعث بهبود استفاده و قابلیت هضم پروتئین می شود. تولید پدیده یکپارچه سازی آسان نیست. در فرآیند ذخیره سازی غلات ، تجزیه مجدد یک مشکل معمول است. به دلیل تجزیه مجدد ،

غذای پف کرده پس از اکسترود در دمای بالا کاملاً پخته شده و می توان آن را به راحتی و بدون حرارت خورد. مواد غذایی پف کرده با درجه حرارت بالا و فشار بالا برای از بین بردن میکروارگانیسم ها و باکتری ها تحت درمان قرار گرفته است ، فعالیت آنزیم غیرفعال شده و مقدار آب به کمتر از 10٪ می رسد که برای نگهداری و ذخیره سازی بسیار مناسب است. غذای پف کرده همچنین منجر به حفظ مواد مغذی موجود در غذا می شود. به عنوان مثال ، پس از پف کرده شدن برنج ، میزان حفظ ویتامین B1 و B6 موجود در آن حدود 1 / 5-2 / 3 بیشتر از برنج بخارپز است. علاوه بر این ، غذای پف کرده توسط دمای بالا و فشار زیاد استریل می شود ، که بیشتر با الزامات بهداشتی مطابقت دارد.